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Gespickte Putenbrust mit Spinat und Käse

Gespickte Puten­brust mit Spinat und Käse

ca. 515 kcal

pro Portion

Zubereitugszeit

ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Portion

5 g Kohlenhydrate
57 g Eiweiß
29 g Fett
Zutaten für 4 Personen

4 Putenbruststeaks á 180 g
Salz und Pfeffer aus der Mühle
400 g TK-Blattspinat, aufgetaut
100 g Emmentaler
Muskatnuss
1 EL Pflanzenöl
2 TL Paprikapulver
½ TL braunen Zucker
250 g braune Champions
¼ Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
20 g Butterschmalz
200 g Wildkräutersalat
10 Kirschtomaten
1 EL Himbeeessig
1 Prise Zucker
1 TL Senf
3-4 EL Walnussöl

Zubereitung

Putenbruststeaks jeweils einmal quer einschneiden. Spinat ausdrücken, ein Drittel fein hacken und mit geriebenem Emmentaler vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Putenbruststeaks mit je 2 bis 3 EL Spinat-Emmentalermischung an den eingeschnitten Stellen spicken.

Pflanzenöl mit Paprikapulver und braunem Zucker verrühren. Das Fleisch damit bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 160 °C im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Champions putzen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

Champions in Butterschmalz scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Champions aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Zwiebel in derselben Pfanne anschwitzen und den übrigen Spinat darin kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Warm halten.

Wildkräutersalat putzen, waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten halbieren. Für das Dressing Himbeeressig, Zucker, Senf und Walnussöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Salat mit Kirschtomaten und Dressing in einer großen Schüssel vermengen.

Putenbruststeaks zusammen mit Spinat und Champions anrichten. Den Salat dazu servieren.

gutes
gelingen!